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南通腾膳餐饮管理有限公司Nantong Tengshan Catering Management Co., Ltd
导言
最高的高度
永远是下一次的成功飞跃
各种不同的人群为了改善饮食健康而协调工作
并赋予人人选择有利于健康的权利
营造健康、营养、美味的团体膳食服务氛围
共建安定祥和、互相友爱的新生活
江苏达园
已开始下一次的成功飞跃
目录 CONTENT
公司简介· 1/2
企业文化 3/4
公司资质· 5/6
公司荣誉： ·7/10
公司内部环境· 11/12
公司优势· 13/16
公司保障· 17/20
公司管理体系· ·21/24
应急预案体系： 25/26
精彩案例· 27/28
企业自述
提供了高标准的饮食管理服务
引领膳食管理及食品配送行业深层次变革
成就极富特色的餐饮品牌
公司简介Company Introduction
南通腾膳餐饮管理有限公司成立于2024年6月3日现坐于江苏南通苏锡通科技创业园清枫创业园综合楼101室。是一家集食堂承包、餐饮管理、配送等多元体的专业公司。公司具有专业的服务团队：总经理1人、行政总厨1人、财务2人、厨师长4人、食品安全员2人、业务员4人、厨师12人、营养师1人、点心师6人、帮厨30人、驾驶员12人、仓库管理员2人、客服6人。
我们专注于为企事业单位提供安全、健康、营养、美味、快捷的膳食及服务管理，我公司对员工管理及素质要求非常严格，要求每个员工都树立“顾客至上”的宗旨。同时通过各种企业文化的灌输，教导我们的员工以“怎样让客户满意”为奋斗目标。经过多年的努力实践及不断的发展和创新，现已发展成为一家颇具规模和实力的连锁经营食堂承包与托管的专业公司。
企业文化Corporate culture
南通腾膳将营销战略视为核心竞争力，而营销战略的核心，就是拥有一支由“狼群”组成的营销团队，“狼性”被看成是达园企业文化的一个象征。
“狼性”精神就代表着每一个团队所要具备的素质，是追求卓越的野心，是猎获成功的目标。每一群狼在进攻前都必须确定一个统一的目标，可谓是众狼一心，也必须众志成城，同舟共济。一致的目标是一个团队合作的基础，它可以让团队更团结，各司其职下让成功离得更近。
我们的宗旨
诚信为本，安全第一；
我们的方针
一切为客户着想，努力为客户分忧
我们的追求
用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心；
我们的责任
贴心服务，让您无后顾之忧；
我们的心愿
打造一个健康的、绿色的食品供应平台。
HONOR BRILLIANT ACHIEVEMENT CREATING A NEW ERA
辉煌成就，创新里程
编号： 0\*8说 明食品经营许可证 1.（食品经营可证）是会品经营者影持食品经营许可的合（副本） 结证2（全品用营许可证）分为正本，配本，正本，本有间匠一社会信用代药 营业执照 社会信代952082 经 营 者 名 称：南通饮业司公司 ，， 以其地式非达91]00690tADMRISL 证件号码） 理部门的监督管理法定代表人（负责人） .品经营者次许可事应委更业品经可住 ：产 品（品可证）0个南通饮管理有限公司 庄本500元 经 2 场 所：科产油 许可证编号： JE19671EE有责任公司血然人按新或控册） 填日期200406月00日 日常监骨管理机构： /住 江东通道科技产业区购社业合 土 佛 营 业训 ：价者郑都 举： 发 if 重 ： 请清科国区H基 发 A： R%年 月日登记机关2024 有效期 年1H图期企业用经2主示单连： 医管制国家市监营管理总局监制
经营范围：餐饮服务；食品经营；城市配送运输服务；
道路货物运输；食品生产；餐饮管理；食用农产品零售；
日用品批发；日用品销售；初级农产品收购等。
继承优势基础 推动永续发展
Inheritance based promote sustainable development advantage
升华·奉献
名声有多大，市场就有多大口碑信誉代表着企业的影响力是实力、专业、发展的最好证明
公司荣誉
HACCP体系认证证书
食品安全管理体系认证证书
BPQC
危害分析和关键控制点(HACCP)认证证书证书编号：5GKACCP2580543授予南通腾餐饮管理有限公司
一用代购号：2002
地址：苏道道产全国业L
审地地址：江苏南道市绪通兴产业国区增创业园综公楼3室供力特：费分析和失储控制点[ACC的体系认证现求（P1.0）认证范围
位于江苏南通通科技产业园区创业综楼221的食品制
（集体用餐配理，按音品经管齐可证值围）
发，25年2月0日
：2028年2月4
，证书与（营中核年助通书一年附标方
，证书有以二间也查询为，证卡作意可在国
认证认可监备管员（）证查询官L 2聚认4 P证书发人 司 中证书专用青岛标普检验认证有限公司地：山东省青市高区中科新发城汇区1号镇0室标普网址：wwe.bpisors.comBPQC食品安全管理体系认证证书证书编号： 566F5M52500235授予南通腾駢餐饮管理有限公司
统一代证号：5525A02
地址：江西南通科产业国区楼21
根地址：江西南通市管科社产业西区划业经合楼21提供能方符合：15022000：2015（食品公全管强体系-金品盾中各类制供名需求）认正范围
于江南通赤储通科社产业园区银创业园合楼301室的热金委业品制售
（操体用餐在述，按食品经营许可证药围）
证日期：225月05日
有2年月
，本证与（审车请认造知书）一附志方
有，证件有免性后在图二问扫查询为电，证卡信息司也
长能费可监 理安员业 (DCA）电证,查询开oER中国 品 岭证书图发人： G C青岛标普检验认有限公 证书专用章地址：山市省青市新区中发增汇园：号楼甲根营网址：wwpis.m
环境管理体系认证证书 质量管理体系认证证书
职业健康安全管理体系认证证书
3A证书
公司内部环境
操作间
包装/加热间
仓库
公司优势
Company Advantages
创新技术要求高
根据客户的需求，厨师需要定期的改良菜式。
完全使用新原料制作和全面创新新菜式，经过试制验证合格的新菜品。
由厨房主管组织新菜品制作人对新菜品的选料、加工、烹调、质量标准等进行确定。
要对初加工、切配、打荷等岗位的厨师进行全面、严格的培训，直到达到操作符合出品质量为止。
采购供应优势
我公司所有食品原料均由江苏捷昊食品贸易有限公司统一配送，原材料溯源清晰、品质有保障。江苏捷昊食品贸易有限公司是一家专为学校提供食品原材料等产品的一站式配送的服务性公司。江苏捷昊食品贸易有限公司实质与南通腾膳餐饮管理有限公司为同一家公司，江苏捷昊提供的猪肉、牛肉等肉制品全部经卫生部门有效检疫，保证卫生、安全；蔬菜水果类公司有收购的大型蔬菜基地以及与大型生产基地建立长期供需合作关系，按无公害蔬菜要求进行种植，保障蔬菜水果安全卫生；冷冻品类与正大、益客等知名品牌长期授权合作；其它品种如食用油等由正规品牌的供应商提供。公司所供物品均有完整的有效检疫检测报告，所有食材都一手与大型原材料供应商合作大大减少了中间环节。有江苏捷昊公司供应，能在采购上获得一定的优势，减少了原材料批发的中间环节，保证了供应渠道及品质的长期稳定性，从而降低了食物的投料成本，让员工得到了更多实惠，更能满足员工的饮食需求。
团队优势
我们的厨师有资深的餐饮经验，通过专业的烹饪培训，并取得相应的资格证书，10余年的餐饮工作经历，使得自身具备丰富的职业技能及职业素质。专业烹饪厨师，确保食品的美味、可口、营养丰富。根据顾客的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新总菜谱，让顾客不会吃到腻。专业的烹饪，不仅确保食品美味、可口、更加注重营养，改变人们传统饮食观念，满足人们从味觉到身体健康的需求。
团队人员证书
专业人才职业技能培训证书PrafexxioaalSkillCertifiteteofProfesonalTelet出 （Nm）：包建志份证号（1D No：20621610计专业（Mar）：中式调师（Lev）：一证书编号CET.：S6发证时间（D1e）：2023年02月09日持证人参加了专业人才间位技策提秀项自相美会共课程的培训和测评，
备相应的加识和技能，特此友证。Tic bikr bosertiriotrd in the traisingaadaoeetentofdhc gubliemaessdatd ts th
jnifuixol [erz!sst sidlirprocermt prokctand hs feeonespesdegkszrkctgr ant sklis
专业 中 福 新纪管理科责与研究院M12查价 69
MYAKVMYI专业人才职业技能培训证书Professioaal Skill Certifitateof Prefessiennl TelentH （Name）：身证号IDN：2062126763制生（Mor）：中式空调师（Lvl）：书编号CET.）：5768发证时间（Dt）：2023年2月09日持江人加了专生人才间位技能提升项目相美公共螺程的培训和测许。具签相应的加识和挂能，特此发证。Uid itosngasd oesseknt of depulle corses rriaird o thrsrqeu-crsst progct.aral btstht oresgmding: batsthtoresgmdirg:krovktigradskils新世纪管 程 研究院马 点代学习2 N
配送优势
公司设立物流配送中心，所有餐品通过物流配送中心配送，同时依靠“量体裁衣”式的设计，开发出以客户为向导，低成本，高效率的物流系统，采用电脑数据化管理，由食堂根据生产计划制订配送计划，由公司物流配送中心直接统一配送，能保证餐品准时供应。
管理优势
建立了完善的规章制度和相应的管理办法，制定了：《购入食品检验标准》、《卫生、安全、品质管理细则》、《食堂经营管理流程》、《服务管理细则》、《食堂突发事故应急》
服务优势
优质的服务是公司应具备的素质优势的一方面，也是最重要的一方面。为了让顾客能够享受优质的服务，我们将定期对工作人员进行培训，加强员工基本职业素质，提高服务质量。不断完善餐厅菜品，提高菜品的色、香、味等质量，为顾客提供美味可口的饭菜，想顾客之所想，让顾客确实有宾至如归的感觉。餐厅明显的地方设计意见箱，用来收集顾客反馈意见，并针对意见及时进行调整加以改善，提高顾客满意度。
公司保障
出品保障
主管每天检查菜式是否按规定的要求操作；每盘菜肴出品前厨师本人要亲自尝、定味，菜肴口味首先要达到自己满意程度；供餐前主管要参与菜品的品尝，及时向厨师提出自己的看法，便于厨师及时调整；供餐过程中，厨师要亲自到餐厅问询就餐者，对菜式的意见，并做好记录后加以分析，总结，在下次的操作中加以改善；在操作过程中按照大多数人的意见进行改善，满足大部份人的要求；建立食品留样制度，每道食品保持24小时留样方便领导和相关单位进行食品质量监查；每日菜品出餐后会送到三方检测机构进行检测。
卫生保障
我公司在个人卫生、食品卫生、厨房卫生、切配卫生、烹调卫生方面具备成熟的管理制度，公司所有服务人员上岗前都经过卫生部门体检合格取得健康证后再由我公司专业培训后方可上岗。
* 个人卫生
1.工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。
2.讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。
3.如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。
4.做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。
5.厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。
6.不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。
7.工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。
8.制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。
* 食品卫生
1.确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。
2.蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。
3.菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。
4.肉类鱼类要保持鲜活。
5.必须坚持生熟分开原则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应及时倒掉销毁，绝能不能使用。
6.蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面15公分以上，严禁直接放于地面。
7.销售直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。
8.餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。
\bullet 厨房卫生
1.刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。
2.切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。
3.货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。
4.开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。
5.清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6.定期清理冰柜，保持洁净无异味。
7.垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。
8.餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。
\bullet 切配卫生
1.切配组在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。
2.在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。
3.蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。
4.所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。
5.肉类必须把毛，鳞，甲壳清理干净，后方可进一步加工，不得先加工后清理。
6.切配完后必须把占板清洗干净并消毒，竖起晾干。
A.洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。B.阳光消毒法：按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外线对占板进行消毒杀菌。C.撒盐消毒法：占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些盐过一整夜，以起到消毒作用。
7.下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。
烹调卫生
1.各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。
2.油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。
3.吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。
4.厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。
5.烹饪菜肴，必须煮熟煮透。
6.厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。
7.厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。
8.下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。
公司管理体系
在过去的经营管理体系基础上，我们借鉴了国内外许多著名饭店的管理经验和模式，同时采纳了许多具有丰富厨房管理经验专家们的建议，结合市场实际情况，特点及公司自身多年的实践管理经验，摸索出一套科学的、规范的、使用的具有特色的管理体系及方法，并且实行了5S生产、流程、服务、卫生及安全，出品质量和成本控制等环节进行了规范化的管理，采用这套体系，使得所有饭堂复杂的生产管理程序变得井井有条。
优化管理
我们以积极进取的心态，摒弃固执守旧的思想，用高度的责任感和创新精神，不断检视营运方式，完善管理制度，构建权责分明，紧密配合的高效团队，建立一个更具竞争力和充满活力的企业。
强化服务
我们不断强化服务意识，贯彻顾客至上的理念，以客户满意列为服务之首，使高品质的服务和高质量的产品成为我公司创造品牌价值的源泉。
规范化的管理
公司统一式化管理：实行5S管理，同时引入ISO9000国际质量管理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。
食品管理措施
公司以国际公认的管理系统-----HACCP（Hazard AnalysisandCriticalControlpint即危害分析关健控制点）体系为基准,发展和提高公司的食品安全体系，食堂所有食品及材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的最大权益。我们在配合客户实际需求的基础上制订了食品卫生程序，公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。
产品数量质量方面的承诺
（1）认真贯彻《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等一系列食品卫生的法律法规，加强安全卫生防范意识。
（2）我公司设有食品安全领导小组。该领导小组将负责配送公司食品安全管理，随时接受贵单位及上级食品监督管理部门的安全检查，对所指出的问题及时整改，并定期与贵公司进行食品安全管理的联络与沟通。
（3）所有送货产品满足“三证齐全”：营业执照、卫生许可证、产品检测报告
（4）保障所配送原材料质量：蔬菜水果类来自大型的“无公害”蔬菜基地，保持良好的色泽和新鲜度，经过初步整理，除去泥沙、黄叶等，送货前必须通过农药残留成成份检测，确认无农药残留。冻制品、干货类保持良好的外观和相应等级，必须在保持期内；鲜肉类（猪肉、牛肉）来源于正规的屠宰场或食品监管部门认可的批发商，确保品质符合品质符合监管部门的要求，并提供相应的的动植物检验检疫报告；调味品、米油面类等食品均为正规厂家生产的品牌信得过产品。
（5）证送货品种和送货数量的准确性，以客户验收为准。在此前提下，双）保方建立协商沟通机制，对配送产品的质量及售后服务进行跟踪，及时处理供应中有关问题的投诉。
食堂餐线设计全流程图
应急预案体系
食品安全事故应急预案
1、预防为主，常抓不懈：
各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效预防措施，防止重大食品安全事故的发生。
2、统一领导，分级负责：
总经理是公司食品安全监管工作第一责任人，负责对重大食品安全事故的应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。
主管经理是食品安全管理工作第一责任人，负责食品安全日常管理工作的组织、落实。
其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责，在及时上报的同时，迅速采取救治和控制措施。
3、应急处理程序：
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，一切正常后处理掉。
其他紧急突发状况
1.当接到员工投诉时，查明原因，如因饭菜有虫、沙、杂物等，及时更换所售饭菜并接受处罚，追查相关责任人。如因口味、品质投诉，及时了解员工需求，以便改善。
2.在用餐过程中突然差菜
a.专门储存用于应急的食物如：火腿、鸡蛋、腊肉、腊肠、干货 等顶上。 b.灵活将下一餐菜补上，下一餐再作及时补充。
3.在人数不稳定之工厂或人数不稳定的当日
a.菜不能一次性炒出，须预算人流炒作，但必须作充分准备（如：菜必须完成切好，锅水已开，必要时过水准备）b.灵活准备干菜类（如：海带丝、粉丝等）或面条。
4.加餐或加水果不够时
a.用其它材料代替（如加鸡蛋、皮蛋等能即吃材料补上）
5.突然停水停电时
a.立即与厂方有关人员联络并作及时维修b.立即想其它办法补救（如：到其它地方取水或到附近饭堂炒作再送回）
6.电路起火
a.立即关闭电源，绝不能马上扑救b.安全关闭电源后立即用水或用布扑救必要时及时拨打119。
不断整合产业结构
优化自身团队和管理模式
为更多客户提供高品质、高标准的膳食服务
扬州大学
南通亚香香料有限公司
罗化芯显示科技开发（江苏）有限公司
安波福连接器系统（南通）有限公司
安路特（南通）汽车部件有限公司
施特万（南通）汽车自动化机械制造有限公司
江苏雅高酒店配套用品有限公司
苏州金辰机械有限公司
上海电气国轩新能源科技（南通）有限公司
德汇新材料科技南通有限公司
南通三责精密陶瓷有限公司
江苏城邦物联网智能装备有限公司
技感半导体设备（南通）有限公司
南通林泰克斯新材料科技有限公司
上研动力科技江苏有限公司
腾膳餐饮 NantongTengshan CateringManagementCo.,Ltd.
南通腾膳餐饮管理有限公司
地址：江苏省南通市苏锡通园区清枫创业园综合楼电话：18912283881
